ÁGAR ÁGAR ORIGINAL 500g

O Ágar-ágar Original é um polissacarídeo natural extraído de algas marinhas vermelhas (principalmente dos gêneros Gelidium e Gracilaria). É um agente gelificante, espessante e estabilizante amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, farmacêutica e de microbiologia. Forma géis termorreversíveis (derrete ao aquecer e solidifica ao esfriar) com alta força de gel e estabilidade.

Principais Características Técnicas

• Nome Químico: Ágar, Gelose
• Fórmula Química: (C₁₂H₁₈O₉)ₙ (polímero complexo de agarose e agaropectina)
• Número CAS: 9002-18-0
• NCM: 1302.31.10 (Ágar-ágar)
• Massa Molar: Variável (polímero de alto peso molecular)
• Aspecto Físico: Fitas, flocos ou pó branco a amarelado, translúcido. Inodoro e insípido.
• Solubilidade: Insolúvel em água fria. Solúvel em água quente (acima de 85°C). Insolúvel em solventes orgânicos.
• Ponto de Gelificação: Aproximadamente 32-40°C (dependendo da concentração e tipo).
• Ponto de Fusão do Gel: Aproximadamente 85-95°C.
• Força do Gel: Expressa em g/cm² (ex: 600-1200 g/cm²).
• Estabilidade:
  • Estável em condições normais.
  • Não é fermentescível.
  • Resistente a muitas enzimas digestivas humanas.
  • Não é combustível.

Usos e Aplicações Comuns

O Ágar-ágar Original é utilizado em:

• Indústria Alimentícia:
  • Como agente gelificante, espessante e estabilizante (E406) em doces (gelatinas, balas, marshmallows), sobremesas, produtos lácteos, conservas e produtos de confeitaria.
  • Em dietas de baixa caloria (por ser não calórico e rico em fibras).
• Microbiologia:
  • Como base sólida para meios de cultura para crescimento de bactérias, fungos e outros microrganismos.
• Indústria Farmacêutica e Cosmética:
  • Como excipiente em cápsulas, supositórios e como agente de suspensão.
  • Em produtos cosméticos como espessante.
• Laboratórios de Pesquisa:
  • Em técnicas como eletroforese em gel de ágarose para separação de DNA/RNA.

Segurança e Manuseio

O Ágar-ágar é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) e não tóxico.

• Perigos à Saúde:
  • Não tóxico. É um aditivo alimentar aprovado.
  • Inalação: A inalação de poeira pode causar irritação mecânica leve das vias respiratórias.
  • Ingestão: Seguro para consumo. Em grandes quantidades, pode ter efeito laxativo suave devido ao alto teor de fibras.
  • Contato com a Pele: Não irritante.
  • Contato com os Olhos: Pode causar irritação mecânica leve.
• Perigos Físicos/Químicos:
  • Não é inflamável.
  • Estável.
• Equipamentos de Proteção Individual (EPIs):
  • Proteção Respiratória: Máscara contra poeira ao manusear o pó a granel.
  • Proteção Ocular: Óculos de segurança.
• Manuseio:
  • Manusear em área limpa.
  • Evitar a formação de poeira.
• Armazenamento:
  • Armazenar em recipiente fechado, em local fresco, seco e protegido da umidade.
• Primeiros Socorros:
  • Contato com os Olhos: Lavar com água corrente.
  • Inalação: Ar fresco.
• Descarte: Descartar conforme regulamentação local. Biodegradável.

Disclaimer: As informações fornecidas são para fins informativos e não substituem a Ficha de Dados de Segurança (FDS) específica do produto. Consulte sempre a FDS para informações detalhadas de segurança.

A Ficha de Dados de Segurança (FDS) completa do produto está disponível mediante solicitação e deve ser consultada para informações detalhadas sobre segurança, manuseio, armazenamento e descarte.